Café bate recorde no Brasil: safra chega a 67,6 milhões de sacas em 2026

Brasil chega a 67,6 milhões de sacas e estabelece novo recorde na série da Conab

A safra recorde de café no Brasil em 2026 está estimada em 67,6 milhões de sacas de 60 quilos de café beneficiado, segundo o terceiro levantamento da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Com 99% da área nacional já colhida no momento da divulgação, o volume representa crescimento de 19,6% em relação a 2025 e supera todos os resultados anteriores da série histórica mantida pela Companhia.

O recorde não veio de um único fator. A Conab aponta uma combinação entre bienalidade positiva do café arábica, expansão da área em produção, aumento da produtividade média, condições climáticas mais favoráveis em importantes regiões e avanço tecnológico no manejo das lavouras. O resultado também esconde uma diferença importante entre as espécies: enquanto o arábica cresce fortemente, o conilon deve colher menos que no ciclo anterior.

Como o Brasil chegou ao maior volume da série histórica?

O terceiro levantamento da safra mostra que o recorde foi construído pela soma de dois movimentos. O primeiro foi a entrada de mais cafezais em produção. O segundo, e proporcionalmente mais importante, foi o aumento do rendimento médio obtido por hectare.

A produtividade havia ficado em aproximadamente 30,4 sacas por hectare em 2025. Em 2026, a estimativa sobe para 34,6 sacas. Isso significa que o novo recorde não pode ser explicado apenas pela abertura ou entrada de novas áreas produtivas.

A bienalidade positiva do arábica foi uma das peças centrais

O cafeeiro arábica apresenta um comportamento conhecido como bienalidade, no qual anos de maior carga produtiva tendem a alternar com ciclos de produção menor. A safra 2026 ocorre justamente em um ano de bienalidade positiva em grande parte das regiões produtoras.

Isso acontece porque uma safra muito carregada consome reservas e energia da planta, podendo reduzir o crescimento vegetativo responsável pela formação dos ramos produtivos do ciclo seguinte. Em um ano favorável da alternância, há maior potencial de produção, desde que clima, nutrição e manejo permitam que esse potencial seja convertido em frutos.

Arábica dispara 34,8% e responde por cerca de 70% da safra

A maior parte do crescimento brasileiro vem do café arábica. A espécie deve alcançar 48,2 milhões de sacas em 2026, volume 34,8% superior ao produzido em 2025 e equivalente a aproximadamente 70% de toda a produção nacional.

O avanço confirma uma mudança importante em relação às primeiras estimativas do ano. Em abril, o Conecta Agro Brasil mostrava uma projeção de 66,2 milhões de sacas para a safra de café de 2026. Com a colheita praticamente concluída, a nova estimativa subiu para 67,6 milhões.

Minas Gerais continua no centro do recorde brasileiro

Minas Gerais permanece como o principal polo do café arábica no país. A Conab estima uma produção estadual de 34,96 milhões de sacas de arábica. Apenas as regiões Sul e Centro-Oeste mineiro devem responder por aproximadamente 15,93 milhões de sacas.

Segundo a Companhia, o resultado foi favorecido pela melhor distribuição das chuvas nos meses anteriores à floração e por condições climáticas favoráveis até março, período importante para a granação dos frutos.

Essa relação entre ambiente e produtividade já foi detalhada pelo Conecta Agro Brasil na matéria sobre como o clima interfere na florada e na produtividade do café.

São Paulo também teve clima favorável para o arábica

A produção paulista de café arábica está estimada pela Conab em 6,19 milhões de sacas. O desempenho foi beneficiado por chuvas regulares após períodos secos, temperaturas mais amenas e ausência de calor excessivo em fases importantes da cultura.

Essas condições ajudaram a lavoura a aproveitar melhor o potencial oferecido pelo ciclo de bienalidade positiva. O resultado reforça que uma safra recorde nacional não surge apenas de mais pés produzindo, mas da capacidade desses cafezais de converter carga de frutos em rendimento por hectare.

Tecnologia também aparece na explicação da Conab

O ganho de produtividade não é atribuído apenas ao clima. A Companhia cita o crescente uso de tecnologias e melhorias no manejo adotadas pelos cafeicultores como parte da evolução observada na safra.

A escolha genética ganha ainda mais importância num cenário de clima irregular. O Conecta Agro Brasil já mostrou como clima e genética passaram a participar diretamente da decisão de produtividade no café.

O recorde brasileiro esconde uma safra bem diferente para o conilon

Enquanto o arábica cresce fortemente, a estimativa para o conilon aponta uma produção de 19,4 milhões de sacas, queda de 6,6% em comparação com 2025.

A área em produção da espécie aumenta 4%, chegando a aproximadamente 386,6 mil hectares. Mesmo com mais área produtiva, a menor produtividade reduz o volume total esperado.

Espírito Santo mostra como o clima conseguiu mudar o resultado do conilon

No Espírito Santo, principal estado produtor brasileiro de conilon, a produção dessa espécie está projetada em 12,1 milhões de sacas, queda de 14,3% em relação à temporada anterior.

Segundo a Conab, baixas temperaturas atingiram regiões produtoras e contribuíram para uma florada irregular nas lavouras de conilon. Como consequência, o potencial de produção foi reduzido mesmo em um ano de recorde nacional.

O arábica capixaba, por outro lado, avançou 33%

A diferença entre espécies aparece dentro do próprio Espírito Santo. Enquanto o conilon recua, o arábica cultivado no estado registra forte aumento. A produção está estimada em 4,38 milhões de sacas, crescimento de aproximadamente 33%.

Esse contraste mostra por que analisar apenas o número estadual pode esconder movimentos importantes. A produção total de café do Espírito Santo deve recuar 5,4%, mas arábica e conilon caminham em direções opostas.

Bahia cresce e Rondônia chama atenção no conilon

A Bahia deve registrar crescimento de aproximadamente 1,2% na produção total de café. A Conab estima cerca de 1,19 milhão de sacas de arábica e 3,3 milhões de sacas de conilon, com contribuição de condições climáticas regulares, maior investimento em insumos e entrada de novas áreas em produção.

Em Rondônia, onde a produção comercial é concentrada no conilon, o desempenho chama ainda mais atenção. A estimativa chega a 2,88 milhões de sacas, avanço de 24% sobre 2025.

O que significa aumentar a produtividade média de 30,4 para 34,6 sacas por hectare?

A diferença de 4,2 sacas por hectare pode parecer pequena quando observada isoladamente, mas se torna enorme quando multiplicada por quase dois milhões de hectares em produção. É justamente essa melhora de eficiência por área que ajuda a transformar uma expansão moderada da área em crescimento muito maior da produção total.

Safra grande não significa necessariamente preço baixo na mesma proporção

Uma oferta brasileira maior tende a aumentar a disponibilidade de café no mercado, mas o preço não depende apenas da produção nacional. Estoques internacionais, produção de Vietnã e Colômbia, demanda global, câmbio e expectativas climáticas para a safra seguinte também participam da formação das cotações.

A Conab observa que a entrada da grande safra brasileira, a aproximação da colheita vietnamita e o aumento sazonal da produção colombiana exercem pressão baixista sobre as cotações internacionais. Ao mesmo tempo, estoques reduzidos e demanda mundial crescente limitam a expectativa de quedas muito expressivas.

Essa diferença entre produção e resultado econômico também aparece na análise do Conecta Agro Brasil sobre preços, clima e custos que mantêm o café no radar do produtor.

Agosto registrou um recorde de exportação para o mês

O mercado externo também trouxe um dado forte. Em agosto de 2026, o Brasil exportou aproximadamente 3,8 milhões de sacas de 60 quilos, maior volume já registrado para um mês de agosto na série considerada pela Conab com base nos dados do Ministério do Desenvolvimento, Indústria, Comércio e Serviços.

Mas o acumulado do ano ainda está abaixo de 2025

O desempenho recorde de agosto não elimina uma diferença importante no acumulado anual. Entre janeiro e agosto de 2026, o país exportou aproximadamente 24,6 milhões de sacas, volume 6,6% inferior ao registrado no mesmo intervalo de 2025.

A oferta mundial também deve estabelecer recorde

Segundo os dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos citados pela Conab, a produção mundial de café na temporada 2026/27 está estimada em 189,7 milhões de sacas, crescimento de 6,1% em relação ao ciclo anterior.

O consumo mundial também aumenta, com projeção de aproximadamente 179,7 milhões de sacas, avanço de 3,6%. A demanda cresce tanto em mercados tradicionais, como Europa, Estados Unidos e Brasil, quanto em países de consumo em expansão, com destaque para a China.

Produção mundial maior não elimina a preocupação com os estoques

Mesmo com previsão de oferta recorde, a Conab observa que os estoques permanecem em níveis reduzidos. Isso cria uma situação em que maior produção pode aliviar parte da tensão do mercado sem necessariamente gerar uma queda proporcional dos preços.

O próximo risco já não está apenas na safra recorde de 2026

Com praticamente toda a produção atual colhida, a atenção começa a migrar para a formação do próximo ciclo. A Conab destaca que as expectativas de El Niño para 2026/27 já entram na leitura do mercado por causa do potencial de afetar importantes países produtores.

No Brasil, o cafeicultor também começa a observar a próxima florada. O Conecta Agro Brasil detalhou recentemente os fatores que podem decidir o potencial da florada do café para a safra 2027/28.

Safra recorde significa que todos os produtores colheram melhor?

Não. O número nacional é uma média construída a partir de milhares de propriedades e realidades regionais distintas. O próprio levantamento da Conab mostra crescimento expressivo do arábica ao mesmo tempo em que o conilon recua.

O recorde também aumenta a importância de preservar qualidade

Quanto maior o volume colhido, maior o desafio de realizar colheita, secagem, armazenamento e separação dos lotes sem perder qualidade. Volume elevado só se transforma plenamente em receita quando o café preserva características capazes de atender ao mercado de destino.

Durante a própria safra, episódios de chuva já haviam chamado atenção para esse risco. O Conecta Agro Brasil mostrou como chuvas durante a colheita podem aumentar umidade, dificultar a secagem e comprometer a qualidade do café arábica.

O que realmente explica a safra recorde de café no Brasil em 2026?

Café bate recorde no Brasil: o que os 67,6 milhões de sacas realmente mostram?

A nova estimativa confirma uma safra excepcional em volume. Com 99% da área colhida, o Brasil caminha para fechar 2026 com 67,6 milhões de sacas, alta de 19,6% e o maior resultado já registrado na série histórica da Conab.

Mas o número agregado precisa ser lido corretamente. O arábica é o grande motor da expansão, com aumento de 34,8%. O conilon recua 6,6%. A área cresce 5,1%, enquanto o rendimento médio aumenta 13,8%, deixando claro que produtividade teve papel decisivo.

Com a colheita praticamente encerrada, a discussão muda rapidamente. O desafio deixa de ser apenas saber quanto o Brasil produziu e passa a envolver qualidade, comercialização, exportação, preços e a formação da próxima safra.

Fontes da publicação

A apuração utiliza informações oficiais da Companhia Nacional de Abastecimento sobre a safra brasileira de café de 2026, além dos dados de comércio exterior e mercado internacional apresentados no terceiro levantamento da cultura.